Главная / Каталог продукции / Яичный белок

Яичный белок

Сухой белок получают путём сушки натурального яичного белка.


В кондитерских изделиях сухой яичный белок является основным пенообразователем; входит в состав белковых кремов, пастилы, воздушного зефира, суфле, нуги и трехслойного мармелада.

В составе продуктов спортивного питания  сухой яичный белок - отличный источник протеина; он обладает высокой питательностью - 1 кг сухого яичного белка заменяет более 300 белков свежих яиц! 
Яичный белок считается идеальным белком по аминокислотному составу и усвояемости организмом - усваивается практически на 100%!  
Ингредиент относится к белкам со средней скоростью усвоения /2-4 часа/, поэтому оптимален для приёма  в течение дня, в первую очередь с утра, а также непосредственно до и после тренировок. 


В рыбоперерабатывающей промышленности используется сухой яичный белок гелеобразующий.
Он специально разработан для гелеобразования в рыбных продуктах (крабовые и рыбные палочки, полуфабрикаты), и его применение позволяет:
  • существенно повысить водосвязывающую способность рыбного фарша
  • снизить потери продукта при термообработке (предотвратить термоусадку)
  • увеличить выход готовой продукции
  • улучшить органолептические свойства готовой продукции, в том числе консистенцию продуктов;  их соответствие требованиям сервировочной нарезки
  • предотвратить синерезис
  • повысить устойчивость готового продукта в цикле "замораживание-оттаивание", а также при повторном разогреве
  • стабилизировать качество готовой продукции


"Чем накормим спортсмена?" >>


"Что пить спортсмену"? >>

Товары группы

Товар Производитель Область применения Добавить товар
Яичный белок
Tecnovo (Аргентина)
 
Яичный белок
Ovopol (Польша)
 
Яичный белок
Igreca (Франция)
 
Яичный белок гелеобразующий
EPS /Eurovo/ (Италия)
  • сосиски, варёные колбасы
  • рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки


Новости по товарной категории


2014-12-08
Люблю я МАКАРОНЫ, И что хотите делайте со мною!
Предлагаем Вам решение, как оптимизировать рецептуру этого модного кондитерского изделия

2014-08-07
НОВАЯ ЯИЧНАЯ ИДЕЯ
Питательные белковые омлеты из сухого яичного белка
Наши технологи уже отработали рецептуры!


2014-04-29
Улучшенные характеристики продуктов мясо- и рыбопереработки
за счёт использования гелеобразующего яичного белка Eurovo

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Код проверки

Версия для печати


 
0
наверх