Главная / Каталог продукции / Яичный белок

Яичный белок

Товары группы

Товар Производитель Область применения Добавить товар
Яичный белок
Tecnovo (Аргентина)
 
Яичный белок
Ovopol (Польша)
 
Яичный белок
Igreca (Франция)
 
Яичный белок гелеобразующий
EPS /Eurovo/ (Италия)
  • сосиски, варёные колбасы
  • рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки


Сухой белок получают путём сушки натурального яичного белка.
 

Область применения

В кондитерских изделиях сухой яичный белок является основным пенообразователем; входит в состав белковых кремов, пастилы, воздушного зефира, суфле, нуги и трехслойного мармелада.

В составе продуктов спортивного питания сухой яичный белок - отличный источник протеина; он обладает высокой питательностью - 1 кг сухого яичного белка заменяет более 300 белков свежих яиц!

Яичный белок считается идеальным белком по аминокислотному составу и усвояемости организмом - усваивается практически на 100%! Ингредиент относится к белкам со средней скоростью усвоения /2-4 часа/, поэтому оптимален для приёма  в течение дня, в первую очередь с утра, а также непосредственно до и после тренировок.

В рыбоперерабатывающей промышленности используется сухой яичный белок гелеобразующий. Он специально разработан для гелеобразования в рыбных продуктах (крабовые и рыбные палочки, полуфабрикаты), и его применение позволяет:

  • существенно повысить водосвязывающую способность рыбного фарша
  • снизить потери продукта при термообработке (предотвратить термоусадку)
  • увеличить выход готовой продукции
  • улучшить органолептические свойства готовой продукции, в том числе консистенцию продуктов;  их соответствие требованиям сервировочной нарезки
  • предотвратить синерезис
  • повысить устойчивость готового продукта в цикле "замораживание-оттаивание", а также при повторном разогреве
  • стабилизировать качество готовой продукции


Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь в ближайший филиал ГК «Союзоптторг» или по телефону 8 (800) 333-0089.




"Чем накормим спортсмена?" >>


"Что пить спортсмену"? >>


Новости


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

Форма отправки сообщений временно отключена

Версия для печати


 
 
0 0
наверх