Главная / Каталог продукции / Яичный белок /


Яичный белок


Сухой белок получают путём сушки натурального яичного белка.

В кондитерских изделиях сухой яичный белок является основным пенообразователем; входит в состав белковых кремов, пастилы, воздушного зефира, суфле, нуги и трехслойного мармелада.

В рыбоперерабатывающей промышленности используется сухой яичный белок гелеобразующий.
Он специально разработан для гелеобразования в рыбных продуктах (крабовые и рыбные палочки, полуфабрикаты), и его применение позволяет:

  • существенно повысить водосвязывающую способность рыбного фарша
  • снизить потери продукта при термообработке (предотвратить термоусадку)
  • увеличить выход готовой продукции
  • улучшить органолептические свойства готовой продукции, в том числе консистенцию продуктов;  их соответствие требованиям сервировочной нарезки
  • предотвратить синерезис
  • повысить устойчивость готового продукта в цикле "замораживание-оттаивание", а также при повторном разогреве
  • стабилизировать качество готовой продукции



Что пить спортсмену? >>


    Товары группы

    Товар Производитель Область применения Добавить товар
    Яичный белок
    Tecnovo (Аргентина)
     
    Яичный белок
    Ovopol (Польша)
     
    Яичный белок
    Igreca (Франция)
     
    Яичный белок гелеобразующий
    EPS /Eurovo/ (Италия)
    • сосиски, варёные колбасы
    • рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки


    Новости по товарной категории


    2014-12-08
    Люблю я МАКАРОНЫ, И что хотите делайте со мною!
    Предлагаем Вам решение, как оптимизировать рецептуру этого модного кондитерского изделия

    2014-08-07
    НОВАЯ ЯИЧНАЯ ИДЕЯ
    Питательные белковые омлеты из сухого яичного белка
    Наши технологи уже отработали рецептуры!


    2014-04-29
    Улучшенные характеристики продуктов мясо- и рыбопереработки
    за счёт использования гелеобразующего яичного белка Eurovo

     Отправить ссылку коллеге Версия для печати Новости


     
        0
    наверх