Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / Цветовое разнообразие натуральных красителей для макарон

Цветовое разнообразие натуральных красителей для макарон

Производство кондитерских изделий – это нелёгкая задача в условиях повышенной конкуренции и изобилия предложения вкусных лакомств в ярких упаковках. Каждый кондитер знает о том, что привлекательный вид, нестандартное оформление товара и следование современным веяниям – важные составляющие успешных продаж.
В последние годы особым спросом на мировом рынке пользуются макароны. Это видно и по числу запросов в поисковых системах Google и Яндекс.
Макарон - лёгкий французский десерт, печенье-безе с мягкой начинкой и суховатой хрустящей корочкой.
Часто макарОны путают с макарУнами (американским кокосовым печеньем с низким содержанием жира), но это два разных продукта! В составе макарон яичные белки, молотый миндаль, сахарная пудра и натуральные пищевые красители, которые придают лакомству сверхаппетитный вид. Именно использование огромного цветового разнообразия натуральных красителей является отличительной чертой макарон!

Натуральный краситель - пищевой краситель, полученный из сырья растительного или животного происхождения. Потребители желают видеть продукты с высокой питательной ценностью, состоящие из натуральных ингредиентов, что подталкивает кондитеров заботиться о «чистой» этикетке, поддерживая тем самым тренд натуральности.

Так какие же готовые цветовые решения может предложить кондитерам для производства макарон ГК «Союзоптторг», один из ведущих дистрибьюторов пищевых ингредиентов в России и странах СНГ? Технологи компании советуют использовать сухие или пастообразные красители, так как они позволяют получать более насыщенные краски.
Для придания голубого или синего оттенков рекомендуется использовать краситель, производимый из сине-зелёной водоросли – экстракт спирулины.
Красно-бордовый оттенок можно обеспечить с помощью кармина (цвет клубники) или антоцианина (цвет вишни). Также для образования вишнёвого оттенка отлично подойдёт свекольный краситель.
Жёлтый цвет – самый распространённый для макарон; в качестве готового решения советуем воспользоваться экстрактом картамуса. Опыт и знания, накопленные технологами ГК «Союзоптторг» на протяжении многих лет работы с натуральными красителями, помогают подобрать и обеспечить необходимый зелёный тон макарон: лаймовый, мятный, фисташковый или оливковый.
Шоколадным оттенком уже никого не удивишь, но чем разноцветнее будет ваш ассортимент печенья, тем больше покупателей он привлечёт. Особенно такой цвет пригодится, если вы испечёте макароны со вкусами шоколада или карамели. Колер карамельный и экстракт ячменного солода идеально подойдут для придания оттенков светлого или тёмного шоколада.

Макароны – тренд № 1; популярность этого миндального печенья с каждым годом набирает обороты. Многие производители ошибочно считают, что обеспечить яркие, насыщенные цвета с помощью натуральных красителей сложно. Но это не так – ГК «Союзоптторг» развеивает мифы с помощью своих готовых красочных решений. Технологи компании готовы протестировать натуральные красители в составе вашего печенья и оказать технологическую поддержку для обеспечения его стабильного яркого цвета.

ГК «Союзоптторг» является ведущим дистрибьютором натуральных красителей в России и странах СНГ.

журнал «Кондитерские изделия и технологии», №3, 2017


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх