Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / Сладкое, да не сладкое

Сладкое, да не сладкое

Здоровое питание, натуральные продукты, сбалансированный рацион - темы, которые волнуют сегодня очень многих из нас. Покупатели в магазинах тщательно изучают состав продуктов, оценивая их безопасность и калорийность.

Среди россиян один из популярных шагов на пути к правильному питанию - снижение потребления сахара. При этом наши соотечественники не готовы менять привычки и отказываться от любимых продуктов. Они ожидают, что продукты будут модифицированы в соответствии с их новыми «здоровыми» запросами.

Но, например, молочные десерты, в том числе и замороженные, - это традиционно вкусные и сладкие продукты. Да и технология производства не позволяет просто снизить дозировку сахара: тут необходимо идти более сложным путем.

Инновационное решение для создания здоровых молочных десертов и других молочных продуктов со сниженным уров­нем сахара предлагает ГК «Союзоптторг»: это модулятор вкуса Symlife (производитель - Symrise, Германия) - ингредиент двойного назначения. Если вы хотите выпускать продукт со сниженным количеством сахара, то с помощью Symlife сможете уменьшить дозировку на 30 %, сохраняя привычный для потребителей уровень сладости (рис. 1).

На фоне повышенного интереса к здоровому питанию, фитнесу, спортивному образу жизни в России сейчас активно развивается сегмент протеиновых коктейлей. Их сладость обеспечивается исключительно за счет не калорийных подсластителей. И Symlife помогает сделать ваш напиток более качественным, вкусным, выгодно выделяющимся из представленного на рынке ассортимента.

Рис. 1. Применение SymJife в молочных продуктах со сниженным уровнем сахара

Оценивая целесообразность применения ингредиента Symlife, важно понимать, что сахар - не просто сладкий вкус. Сладость влияет на высвобождение аромата, профиль вкуса и даже на текстуру готового продукта. Поэтому к данному параметру следует относиться очень внимательно: требуются опыт, знания и профессиональный подход при составлении рецептур.

Для получения консультаций специалистов ГК «Союзоптторг», а также дополнительной информации и образцов модулятора вкуса Symlife обращайтесь, пожалуйста, в любой удобный вам филиал компании. ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором Symrise в России.

Альтернативный вариант - полный отказ от сахара и обеспечение сладости продукта за счет подсластителей. Но подсластители могут придавать неприятное послевкусие, которое необходимо дополнительно маскировать. Symlife позволяет решить и эту задачу (рис. 2). То, что ряд мультинациональных корпораций уже с успехом используют в составе своих молочных продуктов именно модулятор вкуса Symlife, еще раз доказывает эффективность нового ингредиента.




Рис. 2. Применение Symlife в молочных продуктах с полной заменой сахара подсластителями

 

ГК Союзоптторг поставляет пищевые подсластители оптом. 


журнал «Молочная промышленность», №11, 2015


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх