Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / Новые кондитерские решения на основе каррагинана

Новые кондитерские решения на основе каррагинана

Новые кондитерские решения на основе каррагинана

кондитерские изделия











 

Любой производитель кондитерских изделий сегодня озадачен вопросом расширения своего ассортимента. И неудивительно: конкуренция в отрасли высокая, а со вступлением в ВТО она, безусловно, усилится. В магазинах появятся новые сладости, которые пусть и на некоторое время, но отвлекут внимание покупателей от привычных российских лакомств.

Поэтому, чтобы сохранить имеющуюся долю рынка, российским предприятиям уже сейчас следует осваивать выпуск оригинальных продуктов. Например, жевательных конфет с жидким центром.

По данным социологических исследований, это кондитерское изделие с необычными органолептическими свойствами пользуется повышенным спросом у потребителей. И многие производители спешат ввести его в свой ассортимент. Однако рецептура и технология изготовления такой конфеты непростая: требуется не только современное оборудование, но, прежде всего, правильный подбор ингредиентов, знание нюансов их применения.

Технологи Группы компаний «Союзоптторг», одного из ведущих дистрибьоторов пищевых ингредиентов, разработали рецептуру популярной жевательной конфеты с жидким центром на основе каррагинана Bengel ЕР 256 (производитель -Shemberg. Филиппины). Она успешно протестирована в собственной лаборатории компании и на производственных линиях.

Bengel ЕР 256 - это смесь рафинированных каррагинанов типа каппа и йота. Каппа-каррагинан дает прочные и хрупкие гели, а йота-каррагинан позволяет получить мягкие эластичные структуры. В смеси они образовывают упругие и эластичные гели с жевательным эффектом, который, собственно, и привлекает покупателей.

Еще два новых, интересных для рынка продукта - жевательную карамель и мягкий ирис - вы также сделаете с помощью каррагинана Bengel ЕР 256. Он обеспечит необходимую структуру и консистенцию этих изделий: можно создать конфету как с фруктовым, так и со сливочным вкусом. Специалисты ГК «Союзоптторг» предложат вам готовые рецептуры и технологические рекомендации.

Важное преимущество заключается в том, что эффективная дозировка каррагинана Bengel ЕР 256 очень невысокая: 0,25 - 0,3 % - для мягкой карамели, ириса: 1,2 - 1,4 % - для жевательной конфеты с жидким центром. Каррагинан Bengel ЕР 256 достаточно прост в применении: он вносится в массу перед увариванием в виде холодной суспензии (1:30): имеет быструю скорость садки.

Используя этот ингредиент, вы укрепите позиции вашего предприятия на рынке, дополнив свой ассортимент кондитерскими изделиями повышенного спроса. Специалисты ГК «Союзоптторг» с удовольствием предоставят вам типовые рецептуры, технологические рекомендации, а также образцы каррагинана Bengel ЕР 256.
ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютером каррагинанов компании Shemberg в России и странах СНГ.

 


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх