Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВКУСЫ. Делаем сладости привлекательнее для покупателя

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВКУСЫ. Делаем сладости привлекательнее для покупателя

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВКУСЫ
Делаем сладости привлекательнее для покупателя 


Яркая тенденция российского рынка – курс на здоровое питание, сбалансированный рацион, снижение потребления сахара. Любопытно и даже удивительно, что эта тенденция затрагивает и проникает в самые разные группы потребителей, отличающиеся и по возрасту, и по доходу (что особенно неожиданно), и по социальному статусу. 

В такой ситуации производителям кондитерских изделий приходится, наверное, тяжелее всего (понять их могут разве что производители лимонадов). Ведь диетологи советуют в первую очередь есть меньше сладкого. 
Однако даже и они говорят, что порой надо всё-таки делать послабления и баловать себя чем-то вкусненьким. Но выбирать для этого следует более полезные и безобидные конфеты, печенье, шоколад, пирожные, - те, которые содержат меньше сахара и больше натуральных ингредиентов. 
Руководствуясь именно такими критериями, многие потребители сегодня и принимают в магазине решение о покупке. А ещё большое влияние на восприятие кондитерских изделий как более натуральных имеет их вкус! Речь идёт о растительных вкусах: фруктовых, ягодных, овощных и даже травяных. 

Фруктовые вкусы
Фруктовые вкусы всегда широко использовались на российском рынке, стали уже классическими для многих групп продуктов, а потому привычными и не столь интересными для покупателей, особенно для более молодой аудитории. 
Чтобы привлечь внимание таких избалованных потребителей, предлагаем предприятиям «поиграть» с фруктовыми вкусами, подчеркнуть их нюансы. Например, использовать не просто Яблоко, а вкус яблока Гренни Смит или Антоновка, не знакомый Апельсин, а вкус Красного апельсина, Розового грейпфрута. То же и с грушей Медовой, виноградом Изабелла.
Вашему покупателю будет приятно чувствовать себя знатоком и ценителем, отдающим предпочтение конкретному сорту того или иного фрукта. И наверняка ему будет любопытно проверить, действительно ли вкус мармелада или карамели похож на вкус этого плода. 

Ещё одна возможность уйти от традиционности – вкусы экзотических фруктов. 
По опыту нашей компании, они больше подойдут для кондитерских изделий, ориентированных на взрослых покупателей. 
Вот несколько несложных вариантов, которые позволят вам разнообразить привычную вкусовую палитру: кокос, арбуз, грейпфрут, манго, гранат, гуарана, личи, инжир, тутти-фрутти. С их помощью можно сделать, например, ограниченную серию сладостей в стиле «отпускной ностальгии» или просто оживить вкус и усилить восприятие «натуральности» изделий основного ассортимента, добавив нотку маракуйи в ваш апельсин. 

Ягодные вкусы
Лесные ягоды – это источник множества полезных веществ. Следует непременно использовать их «здоровый» имидж: печенье или конфеты с брусничной, черничной начинкой покупатели воспринимают как более полезные. То же относится к другим дикорастущим ягодам, собираемым в разных регионах России: землянике, голубике, клюкве, морошке, облепихе.
Вообще придать местную ноту можно любому вкусу, не только ягодам или фруктам, а потом выгодно использовать эту идею в продвижении новинки.

Овощные вкусы
Диетологи пропагандируют потребление овощей, поэтому даже кондитерские изделия сегодня выпускаются с овощными вкусами. 
Чтобы не слишком шокировать потребителей, мы предлагаем начать с малого: добавьте в ваши традиционные кондитерские изделия лёгкую ноту моркови, кукурузы, свёклы, тыквы или освежающего огурца. Такое необычное сочетание совершенно точно привлечёт внимание покупателей. Овощные вкусы добавят «полезных» баллов вашим продуктам: при выборе из двух видов печенья ваше овощное купят скорее.  


Травяные вкусы 
Эти вкусы воспринимаются потребителями как самые здоровые. Однако пастила со вкусом чабреца или ромашки – это, согласитесь, на любителя. Потому будьте аккуратны в своих фантазиях при составлении рецептур! 
Но даже лёгкий травяной акцент добавит натуральности кондитерскому изделию. 
Технологи нашей компании уже подобрали выигрышные сочетания вкусов, в которых травяные ноты придают продукту пикантности и изысканности, выделяют его из ряда других на полке. 


Попробовать эти и множество других вариантов РАСТИТЕЛЬНЫХ вкусов и сочетаний вы сможете, обратившись в любой удобный филиал ГК «Союзоптторг». Уже более 15 лет мы успешно работаем со вкусообразующими ингредиентами Symrise и эксклюзивно предлагаем их кондитерским предприятиям в России и странах СНГ. 
Наш опыт и знания в вашем распоряжении: давайте вместе сделаем ваши сладости привлекательнее для покупателя! 
 

журнал "Кондитерские изделия и технологии", №2, 2019


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх