Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / Майонезные тенденции

Майонезные тенденции

Майонезные тенденции
 
Вроде, только лето проводили, а уже пора готовиться к «горячему сезону»: производителям майонезов время думать о новогодних праздниках.
 
Агентство Nielsen отмечает, что потребление майонеза в России за прошедшие месяцы 2018 года снизилось примерно на 2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Всё чаще эксперты говорят о том, что бум здорового питания может повлиять на продажи майонезной продукции, хотя пока резкого падения спроса и не наблюдается.
Россия – один из мировых лидеров по потреблению майонеза, что не удивительно с нашими коронными новогодними блюдами. Как же сохранить объёмы продаж и удержать покупателей? Что нового могут предложить производители майонеза?
 
Сегодня на европейском рынке доминируют три концепции при создании и продвижении продуктов питания:
  • продукт «без…» (например, без консервантов/калорий/искусственных красителей/ингредиентов животного происхождения и т.д.)
  • натуральный продукт высшего качества
  • здоровый, полезный продукт
 
К майонезу наиболее применима концепция создания качественного продукта с максимальным числом натуральных составляющих. Воплощая эту идею, западноевропейские производители постепенно переходят на ингредиенты из яиц, полученных от куриц, не содержащихся в клетках. В результате на полках магазинов можно найти не только упаковки яиц с надписями типа «Счастливая курица свободного содержания», но и соусы: иностранные компании также продвигают свой майонез, рассказывая об условиях содержания куриц.
Зачастую эта информация ярко выделяется на этикетке, создавая дополнительную ценность продукта: улучшенные условия для куриц означают, что майонез сделан из яиц, в которых сохранились все витамины и минералы. 
Для многих россиян такая отметка пока не является дополнительным фактором в пользу выбора продукта. Но на фоне внимания к составу продукта, общего роста озабоченности экологическим состояниям нашей страны, социально ответственного отношения к природе число небезразличных потребителей в России с каждым годом растёт. Они выбирают майонез, сделанный из яичных ингредиентов от счастливых куриц.
 
Также в рамках концепции создания качественного продукта с максимальным числом натуральных составляющих  производители включают в рецептуру майонеза экзотические компоненты. Например, масло авокадо, карри, чили, чеснок с карри, трюфель, карамелизованный лук, мёд. Важно, что производители делают акцент на аутентичности и локальном производстве – на этикетку выносятся маркеры происхождения, например, «традиционный польский вкус», «лук с Британских островов» и др. 
 
Интересный продукт разработала компания Heinz, выпустив на рынок Майочуп=Кетчунез, смесь майонеза и кетчупа. Креативно подошли и к продвижению соуса: ещё до вывода его на рынок производитель провёл в Twitter опрос, хотят ли потребители покупать подобный продукт и как бы они его назвали?
 В итоге 500 тысяч потребителей (55%) проголосовали за Майочуп, и Heinz успешно запускает необычную новинку.
 
 
Однако, на наш взгляд, преимуществом российского майонеза всё-таки является его классическая вариация: сливочный округлый вкус с ярким яичным оттенком. В ассортименте ГК «Союзоптторг» вы найдёте сухие яичные желтки и компаундные системы Stabmix итальянского производителя EPS S.p.A. (Gruppo Eurovo), которые позволят обеспечить настоящий вкус и идеальную структуру майонеза.

Данные яичные ингредиенты полностью соответствуют мировым трендам использования натуральных ингредиентов и бережного отношения к природе. Ведь Gruppo Eurovo работает по принципу полного производственного цикла и контролирует все этапы с момента производства кормов до отправки клиентам готового продукта.
Технологи ГК «Союзоптторг» будут рады помочь вам в разработке или улучшении как классического майонеза на базе компаундных систем Stabmix, так и в создании новинок с использованием других ингредиентов в ассортименте компании.
Мы поможем Вам следовать тенденциям и быть наиболее конкурентными на рынке.
Пожалуйста, обращайтесь в любой удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг»!
 

журнал «Масла и жиры», №9-10, 2018


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх