Продажа пищевых ингредиентов / Публикации / Что пить спортсмену?

Что пить спортсмену?

Наталья Свистун,

технолог молочного направления ГК «Союзоптторг»

Развитие рынка спортивного питания тесным образом связано с популярностью активного образа жизни и ростом числа людей, регулярно за­нимающихся спортом. По последнему показателю Россия сегодня сильно уступает западным странам. В Германии, например, 40 % населения заботится о своем физическом развитии и посещает фитнес-клубы, а в США данный показатель составляет почти 60%!

Однако в последние годы и у нас наметилась положительная тенденция: по данным Министерства физической культуры РФ, количество россиян, систематически занимающихся спортом, выросло с 22,5 % в 2012 г. до 27 % - в 2013 г. А в соответствии со Стратегией развития физической культуры в РФ на период до 2020 г., прогнозируется достижение по этому показателю уровня 40%.

А значит, следует ожидать и резкого усиления спроса на спортивное питание, в том числе на протеиновые коктейли. В настоящий момент основная доля этих товаров (более 80%) ввозится из-за границы. Но масштабное расширение рынка, вызванное изменениями в поведении потребителей, открывает для отечественных производителей широкие перспективы.

Существует несколько видов протеиновых смесей, состоящих из одного или нескольких белков.

Смеси на основе концентрата сывороточных белков - «быстрый протеин»

Сывороточные белки являются полноценными белками, так как содержат больше незаменимых аминокислот, чем казеин. Продукт на основе сывороточных белков усваивается быстро (0,5-1 ч) и без остатка, поэтому для быстрого роста мышц лучше всего принимать его до и после тренировки. Также сывороточный протеин усиливает сжигание жира и прекрасно подойдет в качестве ежедневного компонента диеты, направленной на снижение веса.

В качестве основы «быстрых» протеиновых коктейлей технологи ГК «Союзоптторг» предлагают использовать концентрат сывороточного белка Promilk 802 FB (производитель Ingredia, Франция). Он содержит оптимальный набор необходимых для организма аминокислот в соотношении, соответствующем стандартам ФАО/ВОЗ. В составе Promilk 802 FB присутствует глутаминовая кислота, которая значительно усиливает функции иммунной системы и является универсальным пластическим материалом для быстрорастущих клеток. Это была одна из причин того, что именно Promilk 802 FB специалисты рекомендовали использовать в составе протеиновых коктейлей, что подтверждено и результатами исследований, проведенных в лаборатории МГУПП.

Смеси на основе концентрата сывороточных белков - «медленный протеин»

Молочный казеин отличается высокой биологической ценностью благодаря содержанию в его составе полного набора аминокислот. В нем также присутствует от 0,1 до 1 % фосфора. Кроме того, с казеином соединены молекулы кальция. Все это обусловливает его высокие питательные свойства.

Казеин - сложный белок. Он всасывается медленнее, чем сывороточный белок, за счет чего концентрация аминокислот в крови постепенно повышается и удерживается на достаточно высоком уровне в течение 6-8 ч. Это делает казеин хорошим источником белка, стимулирующим в течение всего дня рост в организме различного типа тканей, в том числе и мышечной.

Как основу для «медленного протеина» технологи ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать концентрат молочного белка Promilk Карра

Optimum (производитель Ingredia, Франция).

Смеси на основе казеина, сывороточного и яичного белков

Комплексные протеины создаются на основе сывороточного белка, в дополнение к которому вводятся казеин и яичный белок. Ингредиенты, входящие в комплексный протеиновый коктейль, усваиваются с различной скоростью: казеин - за 6 ч, яичный белок - за 2-3 ч, сывороточный белок - за 30 мин. Благодаря этому разовая порция комплексного напитка, например, в отличие от сывороточного напитка, может быть увеличена. Она обеспечивает длительное чувство насыщения, а аминокислоты будут поступать в мышцы в течение ближайших 6 ч.

Яичный белок, входящий в состав комплексных протеиновых коктейлей, является еще одним идеальным источником протеинов: в нем присутствую все незаменимые аминокислоты, аминокислоты с разветвленной цепью и глютаминовая кислота. ГК «Союзоптторг» предлагает широкий ассортимент сухих яичных белков Tecnovo (Аргентина), Ovopol (Польша), EPS/Eurovo (Италия) и Igreca (Франция).

Чтобы расширить ассортимент и создать целую серию протеиновых коктейлей технологи ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать натуральные красящие вещества (производитель Chr. Hansen, Да­

ния) и вкусообразующие ингредиенты (производитель Symrise, Германия). Например, фруктовые вкусы - «Вишня», «Яблоко», «Персик», «Малина», «Банан»; модные сейчас двойные вкусы - «Банан+клубника», «Банан+дыня».

Мы с удовольствием предоставим вам образцы всех перечисленных ингредиентов,, например, казеина, а также технологические рекомендации и дополнительную информацию об условиях поставки.



Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх