ГК Союзоптторг - Агар
| 21.04.2022 |
|
Агар-агар — это вещество с амфорной структурой, которое легко растворяется при кипячении в горячей воде, а после охлаждения застывает, образуя студень. Агар получают из красных и бурых водорослей. В процессе производства очищают, обрабатывают в щелочном растворе, после чего экстрагируют сам студнеобразователь, дают ему застыть, высушивают и измельчают.
Готовый ингредиент выглядит как порошок светло-серого, светло-желтого или кремового цвета. Агар подходит для изготовления:
Характеристики и сфера применения
Ингредиент не имеет вкуса и запаха, его не нужно долго вымачивать в воде. Агар не меняет цвет готовых продуктов, а для получения нужной консистенции его требуется в 1,5 раза меньше, чем пектина, и в 6-7 раз меньше, чем желатина.
Качество студнеобразующего компонента влияет на качество конечной продукции. От добавки-гелеобразователя зависит структура продукта, его восприятие потребителем и возможность использования того или иного оборудования. Группа компаний «Союзоптторг» поставляет агар-агар крупным и мелким оптом по России и странам СНГ. |