Продажа пищевых ингредиентов / Молочная и маслосыродельная продукция / Применение пектинов Andre Pectin в молочных продуктов

Применение пектинов Andre Pectin в молочных продуктов

11 Сентября 2009

Пектины «Andre Peсtin»


ГК "Союзоптторг" предлагает вам пектины  компании Andre Pectin. Это крупнейший производитель всех видов пектина в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Ключевые преимущества нашего поставщика, компании Andre Pectin:

Многоступенчатая система контроля качества

Все пектины Andre Peсtin соответствуют требованиям WHO, FAO.
Помимо строгих тестов, которые регулярно проводят технологи ГК "Союзоптторг" в собственной лаборатории, Качество ингредиентов  контролируется:

  • лабораторный контроль производителя
  • международными сертифицирующими органами (ISO; HACCP; Kosher; Halal)
  • круговой тест контроля качества IPPA
  • независимая экспертиза
  • государственные органы

В лабораториях Andre Pectin  вместе с китайскими инженерами работают специалисты из Европы. Таким образом,  используются не только европейские разработки и  опыт, но и  действует строгий подход  к процессу производства,  предельно четко соблюдаются  все требования к качеству ингредиентов.

 

Собственные сырьевые ресурсы

Компания Andre Pectin является частью Andre Group, ведущего поставщика яблочных концентратов. Это дает ей неоспоримое преимущество перед другими производителями: собственное сырье.
В 2011 году  открыто два фланговых подразделения: лимонной продукции и по фруктопереработке.  Таким образом Andre Pectin не только расширил собственную сырьевую базу, но и диверсифицировал бизнес.
 

ГК «Союзоптторг» – эксклюзивный дистрибьютор Andre Peсtin в России и Казахстане.

По всем вопросам обращайтесь в ближайший к Вам филиал ГК "Союзоптторг". Специалисты нашей компании  окажут  высококвалифицированную технологическую поддержку в выборе подходящего типа пектина согласно техническим особенностям оборудования и Вашим пожеланиям.

 

Пектины имеют очень широкий спектр применения. Технологами ГК "Союзоптторг" созданы и отработаны эффективные рецептуры с использованием пектина.

Кондитерские изделия

Для производства мармелада и желейных конфет традиционно используются высокоэтерифицированные яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки. Они прекрасно зарекомендовали себя при производстве мармеладной продукции и желейных конфет.

Также для производства желейных конфет и мармелада ГК "Союзоптторг" предлагаем яблочные и цитрусовые пектины Andre Pectin с различными буферными солями в составе. Такие пектины позволяют не только упростить процесс производства обычного желейного мармелада, но и производить трехслойный мармелад с крепкой сцепкой слоев и мармелад с жевательными свойствами.

В ассортименте ГК "Союзоптторг" имеются высокоэтерифицированные пектины, которые позволяют производить сливочный мармелад. В составе этих пектинов имеется композиция буферных солей, которая позволяет снизить количество кислоты, необходимой для желирования пектина.
Яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки являются прекрасными стабилизаторами сбитой структуры в зефире и пастиле. Выбор пектина зависит от используемого оборудования и технологического процесса производства изделия.

Напитки

Для производства напитков ГК "Союзоптторг" предлагает яблочный и цитрусовый пектины с высокой степенью этерификации. Они придают сокосодержащим напиткам и нектарам прекрасную однородную консистенцию с равномерно распределенной мякотью по всему объему. Даже низкие дозировки пектина идеально компенсируют   вкуса фруктовый напитка,  обогащают сок растворимыми пищевыми волокнами. Рекомендуемая дозировка пектина в напитки – 0,1–0,4 % в зависимости от желаемых вкусовых характеристик.

Джемы, конфитюры и фруктовые наполнители

При производстве джемов, конфитюров и фруктовых наполнителей роль пектина заключается в развитии структуры продукта, которая сохраняется и при транспортировке. Также пектины усиливают фруктовую ноту в продукте, позволяют получить нужную консистенцию, а также компенсируют недостаток природного пектина во фруктовом сырье. Правильно подобранный пектин позволяет обеспечить равномерное распределение частиц фруктов в джемовой массе с момента, когда механическое воздействие окончено.

Для джемов с высоким содержанием сухих веществ можно использовать высокоэтерифицированные яблочные пектины быстрой или медленной садки, в зависимости от ёмкости тары. Рекомендуемая дозировка пектина в джемах и конфитюрах – в пределах 0,4–0,8 %. Традиционно в джемах и фруктовых наполнителях с низким содержанием сухих веществ (ниже 55%) используют низкоэтерифицированные пектины – амидированные и неамидированные.


Термостабильные фруктовые начинки

Термостабильная фруктовая начинка должна иметь следующие характеристики: высокая температура плавления, устойчивость к механическим воздействиям, хорошая способность к перекачиванию и дозированию, способность сохранять аппетитный внешный вид после выпечки (не менять форму и не растекаться).

Для производства термостабильных фруктовых начинок рекомендуем использовать яблочные пектины. В ассортименте нашей компании  представлены яблочные пектины для начинок с содержанием сухих веществ выше 65% и пектины для начинок с содержанием сухих веществ 45-60%. Рекомендуемая дозировка пектина 0,7-1,0%.

Молочно-фруктовые напитки

Молочно-фруктовые напитки невозможно приготовить без использования стабилизатора. В качестве стабилизатора мы предлагаем использовать пектины Andre Pectin.

Высокоэтерифицированные яблочные пектины обеспечивают прекрасную гомогенную структуру молочно-фруктовых напитков и при этом защищают и стабилизируют молочный белок в кислой среде (рН 4,2-3,8) при термической обработке. В процессе хранения молочных напитков с пектином не происходит седиментация белка во время всего срока хранения. Рекомендуемая дозировка пектина 0,3 - 0,5%.
 

Перейти в каталог продукции

Все новости »

Полезная информация

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх