Пектины «Andre Peсtin»
ГК "Союзоптторг" предлагает вам пектины компании Andre Pectin. Это крупнейший производитель всех видов пектина в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Ключевые преимущества нашего поставщика, компании Andre Pectin:
Многоступенчатая система контроля качества
Все пектины Andre Peсtin соответствуют требованиям WHO, FAO.
Помимо строгих тестов, которые регулярно проводят технологи ГК "Союзоптторг" в собственной лаборатории, Качество ингредиентов контролируется:
- лабораторный контроль производителя
- международными сертифицирующими органами (ISO; HACCP; Kosher; Halal)
- круговой тест контроля качества IPPA
- независимая экспертиза
- государственные органы
В лабораториях Andre Pectin вместе с китайскими инженерами работают специалисты из Европы. Таким образом, используются не только европейские разработки и опыт, но и действует строгий подход к процессу производства, предельно четко соблюдаются все требования к качеству ингредиентов.
Собственные сырьевые ресурсы
Компания Andre Pectin является частью Andre Group, ведущего поставщика яблочных концентратов. Это дает ей неоспоримое преимущество перед другими производителями: собственное сырье.
В 2011 году открыто два фланговых подразделения: лимонной продукции и по фруктопереработке. Таким образом Andre Pectin не только расширил собственную сырьевую базу, но и диверсифицировал бизнес.
ГК «Союзоптторг» – эксклюзивный дистрибьютор Andre Peсtin в России и Казахстане.
По всем вопросам обращайтесь в ближайший к Вам филиал ГК "Союзоптторг". Специалисты нашей компании окажут высококвалифицированную технологическую поддержку в выборе подходящего типа пектина согласно техническим особенностям оборудования и Вашим пожеланиям.
Пектины имеют очень широкий спектр применения. Технологами ГК "Союзоптторг" созданы и отработаны эффективные рецептуры с использованием пектина.
Кондитерские изделия
Для производства мармелада и желейных конфет традиционно используются высокоэтерифицированные яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки. Они прекрасно зарекомендовали себя при производстве мармеладной продукции и желейных конфет.
Также для производства желейных конфет и мармелада ГК "Союзоптторг" предлагаем яблочные и цитрусовые пектины Andre Pectin с различными буферными солями в составе. Такие пектины позволяют не только упростить процесс производства обычного желейного мармелада, но и производить трехслойный мармелад с крепкой сцепкой слоев и мармелад с жевательными свойствами.
В ассортименте ГК "Союзоптторг" имеются высокоэтерифицированные пектины, которые позволяют производить сливочный мармелад. В составе этих пектинов имеется композиция буферных солей, которая позволяет снизить количество кислоты, необходимой для желирования пектина.
Яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки являются прекрасными стабилизаторами сбитой структуры в зефире и пастиле. Выбор пектина зависит от используемого оборудования и технологического процесса производства изделия.
Напитки
Для производства напитков ГК "Союзоптторг" предлагает яблочный и цитрусовый пектины с высокой степенью этерификации. Они придают сокосодержащим напиткам и нектарам прекрасную однородную консистенцию с равномерно распределенной мякотью по всему объему. Даже низкие дозировки пектина идеально компенсируют вкуса фруктовый напитка, обогащают сок растворимыми пищевыми волокнами. Рекомендуемая дозировка пектина в напитки – 0,1–0,4 % в зависимости от желаемых вкусовых характеристик.
Джемы, конфитюры и фруктовые наполнители
При производстве джемов, конфитюров и фруктовых наполнителей роль пектина заключается в развитии структуры продукта, которая сохраняется и при транспортировке. Также пектины усиливают фруктовую ноту в продукте, позволяют получить нужную консистенцию, а также компенсируют недостаток природного пектина во фруктовом сырье. Правильно подобранный пектин позволяет обеспечить равномерное распределение частиц фруктов в джемовой массе с момента, когда механическое воздействие окончено.
Для джемов с высоким содержанием сухих веществ можно использовать высокоэтерифицированные яблочные пектины быстрой или медленной садки, в зависимости от ёмкости тары. Рекомендуемая дозировка пектина в джемах и конфитюрах – в пределах 0,4–0,8 %. Традиционно в джемах и фруктовых наполнителях с низким содержанием сухих веществ (ниже 55%) используют низкоэтерифицированные пектины – амидированные и неамидированные.
Термостабильные фруктовые начинки
Термостабильная фруктовая начинка должна иметь следующие характеристики: высокая температура плавления, устойчивость к механическим воздействиям, хорошая способность к перекачиванию и дозированию, способность сохранять аппетитный внешный вид после выпечки (не менять форму и не растекаться).
Для производства термостабильных фруктовых начинок рекомендуем использовать яблочные пектины. В ассортименте нашей компании представлены яблочные пектины для начинок с содержанием сухих веществ выше 65% и пектины для начинок с содержанием сухих веществ 45-60%. Рекомендуемая дозировка пектина 0,7-1,0%.
Молочно-фруктовые напитки
Молочно-фруктовые напитки невозможно приготовить без использования стабилизатора. В качестве стабилизатора мы предлагаем использовать пектины Andre Pectin.
Высокоэтерифицированные яблочные пектины обеспечивают прекрасную гомогенную структуру молочно-фруктовых напитков и при этом защищают и стабилизируют молочный белок в кислой среде (рН 4,2-3,8) при термической обработке. В процессе хранения молочных напитков с пектином не происходит седиментация белка во время всего срока хранения. Рекомендуемая дозировка пектина 0,3 - 0,5%.
|
