Продажа пищевых ингредиентов / Фруктовая переработка, джем, соки / Пектины «Andre Peсtin» для фруктовых приготовлений

Пектины «Andre Peсtin» для фруктовых приготовлений

11 Сентября 2009

Пектины «Andre Peсtin»

ГК "Союзоптторг" предлагает Вам пектины одного из лидеров рынка, компании Andre Pectin.
Ключевые преимущества нашего поставщика, компании Andre Pectin:
 

Многоступенчатая система контроля качества

Все пектины, произведенные на заводе Andre Peсtin, соответствуют требованиям WHO, FAO. Продукция контролируется через:

  • государственные органы власти
  • внутренний лабораторный контроль производителя
  • международную сертификацию (ISO; HACCP; Kosher; Halal)
  • круговой тест контроля качества IPPA
  • независимую экспертизу.

Технологическая поддержка производителя.

В лабораториях завода вместе с китайскими инженерами работают специалисты из Европы. Благодаря такому удачному тандему, компания «Andre Peсtin» представляет на рынок широкую линейку пектинов для всех отраслей пищевой промышленности (кондитерской, молочной, консервной и фармацевтической), оказывая при этом квалифицированную технологическую поддержку.

Собственные сырьевые ресурсы

Компания является частью Andre Group, ведущего поставщика яблочных концентратов. Это дает ей неоспоримое преимущество перед другими производителями: собственное сырье.
В 2011 году  открыто два фланговых подразделения: лимонной продукции и по фруктопереработке.  Таким образом Andre Pectin не только расширил собственную сырьевую базу, но и диверсифицировал бизнес.
 

ГК «Союзоптторг» – эксклюзивный дистрибьютор продукции Andre Peсtin в России и Казахстане.

По всем вопросам обращайтесь в ближайший к Вам филиал ГК "Союзоптторг".
Специалисты компании с удовольствием предоставят Вам высококвалифицированную технологическую поддержку в выборе подходящего типа пектина согласно техническим особенностям оборудования и Вашим пожеланиям.

Перейти в каталог продукции

 В ассортименте компании «Andre Peсtin» представлены яблочные и цитрусовые высокоэтерифицированные пектины, стандартизованные по скорости садки и прочности студня или по вязкости раствора, с уже добавленными буферными солями и без них. Линейка низкоэтерифицированных пектинов также позволяет подобрать нужный тип амидированного или неамидированного пектина с различной активностью к кальцию.

Кондитерские изделия.

Для производства мармелада и желейных конфет традиционно используются высокоэтерифицированные яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки. Они прекрасно зарекомендовали себя при производстве мармеладной продукции и желейных конфет.

Также для производства желейных конфет и мармелада в ассортименте компании «Andre Peсtin» имеются яблочные и цитрусовые пектины с различными буферными солями в составе. Такие пектины позволяют не только упростить процесс производства обычного желейного мармелада, но и производить трехслойный мармелад с крепкой сцепкой слоев и мармелад с жевательными свойствами.

В ассортименте компании «Andre Peсtin» имеются высокоэтерифицированные пектины, которые позволяют производить сливочный мармелад. В составе этих пектинов имеется композиция буферных солей, которая позволяет снизить количество кислоты, необходимой для желирования пектина.
Яблочные и цитрусовые пектины медленной и очень медленной садки являются прекрасными стабилизаторами сбитой структуры в зефире и пастиле. Выбор пектина зависит от используемого оборудования и технологического процесса производства изделия.

Напитки.

Для производства напитков в ассортименте компании «Andre Peсtin» имеются яблочный и цитрусовый пектины с высокой степенью этерификации. Пектины обеспечивают сокосодержащим напиткам и нектарам прекрасную однородную консистенцию с равномерно распределенной мякотью по всему объему. Низкие дозировки вводимого пектина идеальным образом компенсируют потерю полноты вкуса и обогащают сок растворимыми пищевыми волокнами. Рекомендуемая дозировка пектина в напитки – 0,1–0,4 % в зависимости от желаемых вкусовых характеристик.

Джемы, конфитюры и фруктовые наполнители.

При производстве джемов, конфитюров и фруктовых наполнителей роль пектина заключается в развитии структуры продукта, которая сохраняется без изменений при транспортировке. Вместе с этим пектины слегка усиливают фруктовую ноту в продукте, позволяют получить нужную консистенцию, а также компенсируют недостаток природного пектина во фруктовом сырье. В процессе производства джема правильно подобранный пектин позволяет обеспечить равномерное распределение частиц фруктов в массе с того самого момента, когда механическое воздействие окончено.

Для джемов с высоким содержанием сухих веществ можно использовать высокоэтерифицированные яблочные пектины быстрой или медленной садки, в зависимости от ёмкости тары. Рекомендуемая дозировка пектина в джемах и конфитюрах – в пределах 0,4–0,8 %. Традиционно на джемы и фруктовые наполнители с низким содержанием сухих веществ (ниже 55%) используют низкоэтерифицированные пектины – амидированные и неамидированные.


Термостабильные фруктовые начинки.

Термостабильная фруктовая начинка должна обладать важными качественными свойствами: высокая температура плавления, устойчивость к механическим воздействиям, хорошая способность к перекачиванию и дозированию, способность сохранять аппетитный внешный вид после выпечки (не менять форму и не растекаться).

Для производства термостабильных фруктовых начинок рекомендуем использовать яблочные пектины. В ассортименте компании «Andre Peсtin» представлены яблочные пектины для начинок с содержанием сухих веществ выше 65% и пектины для начинок с содержанием сухих веществ 45-60%. Рекомендуемая дозировка пектина 0,7-1,0%.

Молочно-фруктовые напитки.

Молочно-фруктовые напитки невозможно приготовить без использования стабилизатора. В качестве стабилизатора компания «Andre Peсtin» предлагает яблочные пектины.

Высокоэтерифицированные яблочные пектины обеспечивают прекрасную гомогенную структуру молочно-фруктовых напитков и при этом защищают и стабилизируют молочный белок в кислой среде (рН 4,2-3,8) при термической обработке. В процессе хранения молочных напитков с пектином не происходит седиментация белка во время всего срока хранения. Рекомендуемая дозировка пектина 0,3 - 0,5%.

Перейти в каталог продукции

Все новости »

Полезная информация

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх