Продажа пищевых ингредиентов / Новости компании / Как повысить качество плавленого сыра?

Как повысить качество плавленого сыра?

20 Апреля 2010

Компания «Союзоптторг» предлагает Вашему вниманию специально разработанные типы каррагинанов.

Данные гидроколлоиды за счет высокой степени очистки и максимального содержания активного вещества позволяют, при достаточно малой дозе:

  • получить плавленый сыр с повышенной влагой (55-62%);
  • улучшить органолептические (выраженный сливочный вкус) и структурные характеристики (глянцевая поверхность, хорошая нарезка/намазываемость);
  • уменьшить прилипаемость сыра к фольге/ножу;
  • снизить усушку в процессе копчения и хранения (до 16 - 18%);
  • предотвратить отделение влаги на поверхности продукта;
  • повысить устойчивость к перепаду температур.

Кроме этого, тиксотропность гидроколлоидов позволяет безболезненно фасовать плавленый сыр после охлаждения, при этом консистенция охлажденной массы достаточна для бесперебойной работы фасовочного оборудования.
 

Цены и другую информацию Вы можете уточнить в ближайшем филиале компании СОЮЗОПТТОРГ.
 

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ

Все новости »

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх