Как повысить качество плавленого сыра?

Компания «Союзоптторг» предлагает Вашему вниманию специально разработанные типы каррагинанов.

Данные гидроколлоиды за счет высокой степени очистки и максимального содержания активного вещества позволяют, при достаточно малой дозе:

• получить плавленый сыр с повышенной влагой (55-62%);
• улучшить органолептические (выраженный сливочный вкус) и структурные характеристики (глянцевая поверхность, хорошая нарезка/намазываемость);
• уменьшить прилипаемость сыра к фольге/ножу;
• снизить усушку в процессе копчения и хранения (до 16 - 18%);
• предотвратить отделение влаги на поверхности продукта;
• повысить устойчивость к перепаду температур.

Кроме этого, тиксотропность гидроколлоидов позволяет безболезненно фасовать плавленый сыр после охлаждения, при этом консистенция охлажденной массы достаточна для бесперебойной работы фасовочного оборудования.
 

Цены и другую информацию Вы можете уточнить в ближайшем филиале компании СОЮЗОПТТОРГ.
 

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ