Продажа пищевых ингредиентов / Информация / Сорбат калия

Сорбат калия

применение сорбата калияСорбат калия — представитель класса природных консервантов, выпускается в гранулированном виде или в виде белого порошка с нейтральным вкусом.

По своему химическому составу - это калиевая соль сорбиновой кислоты (C6H7KO2). Сорбат калия, известный как Е202, хорошо растворяется в воле в отличие от других сорбатов.

Применение сорбата калия

Сорбат калия широко используется для консервирования фруктовых и овощных продуктов, в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбат калия числится в перечне наиболее используемых консервантов благодаря своему безвредному действию на организм человека. Применение сорбата калия для производства пищевых продуктов основано на его способности предотвращать размножение плесневых грибов.

Е202 добавляют в тесто при изготовлении ржаного хлеба для предотвращения образования меловой плесени. Сорбат калия останавливает образование дрожжей и грибов в пряных и кислых соусах, маринадах.

Ингредиент незаменим в производстве квашеных овощей, так как Е202 не угнетает необходимое молочнокислое брожение.

Сорбат калия замедляет образование и развитие микроорганизмов, поэтому он входит в рецептуру только гигиенически чистых пищевых продуктов. Ингредиент оказывает антимикробное действие только при рН ниже 6,5. При попадании в кислую среду легко преобразуется в сорбиновую кислоту.

Так как сорбат калия хорошо растворяется в воде, поэтому его добавляют в те продукты, при консервации которых требуется высокое содержание влаги. Химически стабилен.

Е202 разрешен к применению во многих странах мира в связи с тем, что не оказывает на организм канцерогенного, мутагенного воздействия.


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх