Продажа пищевых ингредиентов / Информация / Концентраты соков

Концентраты соков

Консерванты для соковКонцентраты соков нашли активное применение в пищевой промышленности для изготовления или восстановления самых разнообразных соков, сокосодержащих напитков, желейных продуктов и других продуктов этой отрасли, содержащих соки и нектары.

Производство

Изготовление происходит методом обработки сока, полученного обычным механическом способом. Дальнейшая обработка проводиться либо пастеризацией, либо вымораживанием, либо мембранным методом без добавления в полученный концентрат сахара и подсластителей.

Технология производства качественных концентрированных соков предусматривает наличие в них. Как минимум, 20°Brix и не более 40-70°Brix содержащихся растворимых сухих веществ.

Концентрированные соки различают:

  • Концентрат чистый - предусматривает производство в месте расположения производственных мощностей (местах выращивания продуктов для переработки).
  • Для производства нектаров и различных сокосодержащих напитков используют основы.
  • Полуфабрикаты — для приготовления сока (100%) и разнообразных сокосодержащих напитков. Простота в применении — предусматривает лишь разведение водой.
  • Сок концентрированный — продукт переработки при соответствующем производстве фабрик пищевой промышленности.

Консервация и хранение

Консервация концентратов соков осуществляется двумя вариантами, в зависимости от способа термической обработки.

Замораживанием при температуре около -20°С. Фасовка производится в цистерны наливные и контейнеры. Соки хранятся и транспортируются средствами, оснащёнными холодильными установками с соблюдением отрицательной температуры. Срок хранения — год (-10°С), 550 дней (-18°С), 7 и менее дней (при плюсовой температуре).

Путём пастеризации (нагревание до температуры кипения). Хранятся в асептической таре (бочки). Срок хранения — 180 дней (5°С), 90 дней (20°С), 21 и менее дней (30°С).


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх