Яичные компаунды
Перейти в каталог
Яичные компаунды - это специальные порошковые смеси на основе яичного желтка, которые применяются для производства майонеза. Они позволяют значительно упростить и удешевить процесс изготовления, но при этом сохранять естественный вкус и консистенцию продукта, гарантировать стабильное качество готового продукта от партии к партии.
Компаунды на основе яичного желтка могут содержать гидроколлоиды, крахмал и дополнительные пищевые добавки.
Область применения
Яичные компаунды используются в пищевой промышленности для производства майонезов и майонезных соусов.
Разновидности
Яичные порошковые смеси можно условно разделить на несколько категорий.
По методу изготовления:
- для холодного
- для горячего
- для полугорячего
По типу:
- универсальные — для производства соусов и майонезов от 15 и до 80 процентов жирности
- постные — без содержания животных жиров
- стандартные — изготовленные на основе яичного желтка, с содержанием дополнительных добавок в виде крахмала, смеси гидроколлоидов и других добавок
ГК «Союзоптторг» - официальный поставщик яичных ингредиентов европейского лидера компании EPS /Eurovo/. Наш итальянский партнёр начал свою работу в середине ХХ века; входит в состав объединения Gruppo Eurovo.
Для получения консультаций, технологических рекомендаций и любой дополнительной информации обращайтесь, пожалуйста, в ближайший филиал ГК «Союзоптторг» или по телефону 8 (800) 333-0089.
Перейти в каталог