Подсластители
Подсластители — вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков.
Эти ингредиенты имеют очень низкую или нулевую калорийность, но слаще сахара зачастую в сотни раз.
Перейти в каталог
Типы подсластителей:
- многоатомные спирты (ксилит, сорбит);
- синтетика (цикламат, ацесульфам и пр.);
- гликозиды (получаемые из водорослей – стевиозид, папоротника – осладин, кожуры цитрусовых – неогесперидин);
- вещества белкового происхождения (талин и пр.).
Все они в стандартных дозах безопасны для людей, в том числе для беременных женщин и маленьких детей. Тип подсластителя напрямую влияет на степень его сладости – натуральные получают из природного сырья, а искусственные, естественно, в лаборатории. Вкусовой эффект может быть мгновенным или проявляться постепенно, послевкусие может быть кислым, с горчинкой и просто сладким вплоть до приторности. Очень часто их используют не только в пищепроме, но и в фармацевтической нише для производства медикаментов, вкус которых надо оттенить.
Рекомендуем применять ПП:
- во время консервации фруктов и овощей;
- при изготовлении спортпитания, продуктов для диабетиков;
- при производстве мучных и сладких кондитерских изделий, а также жевательных резинок;
- в «молочной» отрасли;
- на производстве напитков.
Технологи группы компаний «Союзоптторг» готовы подробно рассказать о нашем ассортименте и конкретно о пищевых подсластителях. Пожалуйста, обращайтесь в удобный для вас филиал компании или звоните по телефону.
Полезная информация
Публикации
|
