Для термостабильных начинок и фруктовых приготовлений
НАША НОВИНКА!
Greengel Fruit – технологическая разработка, уникальный комплекс на основе высокоэффективного желеобразователя (гидроколлоида) – геллановой камеди. Он создан специально для производства фруктовых и бесфруктовых приготовлений и начинок, сохраняющих свойства при нагревании.
Перейти в каталог
Greengel Fruit необходим для изготовления термостабильных начинок, джемов, варений – он отлично растворяется в воде любой температуры, но в органических жидкостях этому процессу не подвержен.
Основные преимущества использования:
Ингредиент был создан профессиональными технологами компании с учётом многолетней практики применения основы на зарубежных и отечественных предприятиях (в том числе, партнерами ГК «Союзоптторг»).
Плюсы комплекса Greengel Fruit:
Богатый опыт работы с желирующим агентом под названием геллановая камедь позволил создать комплекс, улучшающий свойства финального продукта.
Перейти в каталог
Greengel Fruit необходим для изготовления термостабильных начинок, джемов, варений – он отлично растворяется в воде любой температуры, но в органических жидкостях этому процессу не подвержен.
Основные преимущества использования:
- в вареньях ягоды и фруктовые волокна распределяются по составу более равномерно, вне зависимости от процента их содержания и степени вязкости массы (т. е. даже при низких показателях);
- диетические низкокалорийные джемы для спортсменов и приверженцев здорового питания и образа жизни получаются более пластичными;
- термостабильные фруктовые начинки с минимумом калорий и содержанием сухих веществ около 30-62% лучше поддаются переработке;
- термостабильные начинки без фруктовой части получают более качественную структуру (легко размешиваются, становятся мягче), плюс – Greengel Fruit не мешает добавлению ароматизаторов и увеличению числа сухих веществ (но не более 65%).
Ингредиент был создан профессиональными технологами компании с учётом многолетней практики применения основы на зарубежных и отечественных предприятиях (в том числе, партнерами ГК «Союзоптторг»).
Плюсы комплекса Greengel Fruit:
- легко использовать за счёт грамотно подобранного состава;
- улучшает качество начинок, но сам расходуется мало, что позволяет экономить бюджет при производстве;
- альгинаты в смеси позволяют качественно улучшить структуру готового продукта (фруктовой массы, приготовлений и начинок).
Богатый опыт работы с желирующим агентом под названием геллановая камедь позволил создать комплекс, улучшающий свойства финального продукта.
Публикации