Продажа пищевых ингредиентов / Ассортимент / Камеди (конжаковая, ксантановая, гуаровая, рожковая, геллановая) / Ксантановая камедь (ксантан)

Камеди (конжаковая, ксантановая, гуаровая, рожковая, геллановая)

EAN	E415
Область применения	молочные продукты кондитерские, хлебобулочный изделия напитки мясные продукты фруктопереработка

Ксантановая камедь (ксантан) – сложносоставной загуститель и стабилизатор, который добывается микробиологически и регулярно используется в пищевой промышленности. Технически, это полисахарид из глюкуроновой кислоты, маннозы и глюкозы. Он подавляет появление осадка – это основной плюс данного компонента. И это особенно хорошо для продуктов длительного хранения.

Мы рекомендуем применять ксантановую камедь при производстве:

майонезов и различных соусов – это повысит их термостабильность, улучшит вязкость и вкус вне зависимости от типа температурной обработки;
хлебобулочных изделий – для их защиты от крошения и зачерствения, а также для улучшения внешнего вида (состав станет более однородным);
напитков – это поможет сделать их более вязкими в короткие сроки;
начинок для выпечки – для получения более хорошей текстуры, яркого аромата и увеличения сроков их хранения;
мясных продуктов и изделий;
теста, которое будет использоваться сразу или будет заморожено;
сухих смесей с эластичной структурой.

Ксантановая камедь может быть особенно полезна при изготовлении мороженого и молочных продуктов, так как она стабилизирует продукты, которые были заморожены или помещены в низкие температуры. То же касается десертов, большинства напитков и здорового питания (диетических продуктов).

ГК «Союзоптторг» обладает современной лабораторией и принимает заявки на изготовление составов по индивидуальным рецептам. У нас вы всегда можете купить ксантановую камедь, готовую для применения в пищевой промышленности, или заказать ксантановую камедь с особым набором свойств.

Достоинства растворов ксантана:

работает с разными показателямиpH(2-12) и сохраняет вязкость;
устойчив к воздействию химических составов (ферментов, солей, оснований и кислот);
не реагирует на смену температуры или ионной силы;
упругость и псевдопластичность;
синергетически взаимодействует с гидроколлоидами.

Также ксантановая камедь эффективно стабилизирует жидкие составы – пены, эмульсии и суспензии. Вот почему показано ее применение при переработке фруктов и овощей в джемы, соусы и т. д. В кондитерских и хлебобулочных изделиях ксантан способен уменьшить существенные потери влаги, которые происходят во время термообработки продуктов. Помимо этого, он же впоследствии сработает как влагоудерживатель.

5 причин купить ксантановую камедь в группе компаний «Союзоптторг»:

техподдержка и консультации компетентных сотрудников;
нацеленность на результат и долгосрочное сотрудничество;
индивидуальный подход к клиенту;
надежность поставщиков – только ведущие производители и качественная продукция;
гибкая ценовая политика и отлаженная логистика.

Также предлагаем ознакомиться с нашим предложением по геллановой камеди.

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89

Отправить ссылку коллеге

Отправьте ссылку другу

Версия для печати