Продажа пищевых ингредиентов / Ассортимент / Сычужный казеин

Сычужный казеин

Товары группы

Товар Производитель Область применения Добавить товар
Сычужный казеин
Eurial (Франция)
Используется при производстве плавленых и имитационных сыров

Одним из главных компонентов ценного пищевого продукта — сыра является казеин, купить который можно в ГК «Союзоптторг» по оптовой цене. Натуральный молочный продукт высокого качества производится компанией «Eurial» (Франция), поставляющей пищевые ингредиенты в 85 стран мира.

В России отмечается дефицит молока — стратегически важного продукта, сырья для выработки сливочного масла и сыра. Если недостаток первого может быть восполнен за счет альтернативных видов жиров, то сыр является источником незаменимых белков. Наращивание объемов его производства — залог успешности предприятия в условиях сокращения импортных поставок.

ГК «Союзоптторг» предлагает производителям опробовать и купить казеин — цена, ассортимент, условия доставки уточняются при оформлении заявки.

Качественный состав казеина

Содержание казеина в молоке составляет от 2,2 до 2,9%. Его выделяют из первичного сырья под воздействием кислот и сычужного фермента. В результате получается продукт, содержащий 80 – 90% белка, 0,2% лактозы и не более 0,7% жира. Он характеризуется низкой влажность (9%), хорошими органолептическими показателями: имеет белый или кремовый цвет, сливочный запах и вкус.

Традиционная технология сыроварения основана на преобразовании молочной смеси в сгусток, а затем в сырное тесто под действием ферментов и заквасочной микрофлоры. Белкам принадлежит главная роль в структурообразовании конечного продукта. Уникальные свойства сычужного казеина, купить который предлагает «Союзоптторг», позволяют получить разновидности, отличающиеся по скорости созревания, консистенции и качеству.

Преимущества в сыроделии

При производстве мягких, полутвердых и твердых сортов сыра широко используются протеин и казеин, цена которых соответствует высокому процентному содержанию белка. Они более выгодны по сравнению с использованием технологий сквашивания молока:

  • сырный сгусток более эластичен, почти не растворяется в воде за счет азотистых нерастворимых соединений, содержит больше солей;
  • стандартизованный состав пищевого казеина позволяет вырабатывать однородную по консистенции и качеству продукцию;
  • содержание белка в сычужном казеине в 3 – 4 раза выше, чем в сырном тесте из свежего створоженного молока;
  • технологический процесс проще, время обработки сокращается за счет отсутствия таких операций, как вымачивание, зачистка;
  • готовая продукция может храниться при положительной температуре длительное время, что сокращает расходы на холодильное оборудование.

Биологические и пищевые свойства казеина, купить который можно в ассортименте, дают возможность производить качественные сыры пластичной консистенции, с правильным развитым рисунком, характерным вкусом и ароматом.

Купить казеин оптом

Организация, желающая казеин пищевой купить оптом, может предварительно получить образцы продукта для тестирования в конкретных условиях. При необходимости технологи ГК «Союзоптторг» оказывают консультативную помощь в разработке рецептуры, проводят обучение специалистов, участвуют в организации производственного процесса.

Компания реализует сычужный казеин по конкурентным ценам за счет подписания долгосрочных контрактов с «Eurial» , и снижения закупочной цены на крупные оптовые закупки.


Полезная информация
Публикации

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

Форма отправки сообщений временно отключена

Версия для печати


 
 
0
наверх